Eine ausgewogene Ernährungsweise ist ein wichtiger Bestandteil eines gesunden Lebens. Ernährung dient der Bereitstellung von Energie sowie lebensnotwendigen Körperbausteinen und beeinflusst zugleich den Stoffwechsel sowie das Immunsystem. Außerdem fördert sie das allgemeine Wohlbefinden und kann sich auf die Vorbeugung und den Verlauf von Erkrankungen auswirken. Angesichts der Häufigkeit von Übergewicht sowie anderer ernährungsbedingter Erkrankungen, aber auch eines zunehmenden Interesses für neue Ernährungstrends, rückt dieses Thema immer mehr in den Fokus.
Viele Menschen wissen jedoch nicht, wie sie sich ernähren sollen. Auch Studierende finden im stressigen Unialltag nicht immer die Zeit, um sich damit auseinanderzusetzen. Daher ist eine entsprechende Aufklärung über eine gesunde und vollwertige Ernährung bedeutsam. Zugleich müssen Rahmenbedingungen geschaffen werden, die es allen ermöglichen, im Alltag gesunde Lebensmittel zu genießen. Diese Aspekte einer bewussten Ernährung griff auch das Modellvorhaben auf. Es identifizierte unter anderem, wie das aktuelle Ernährungsverhalten der Studierenden aussieht und analysierte die Bedingungen an der Universität in Hinblick auf die Verfügbarkeit gesunder Essensangebote.